Membres
Membres de Provence Filière Mer
Dans le cadre d'un développement durable, la pêche des ressources halieutiques nécessite une attitude responsable autorisant ainsi les générations futures à répondre à leur tour à leur propre défi.
Copemart
Oragnisation de producteurs du quartier maritime de Martigues
De Vandeul
Anse Aubran
13110 Port-de-Bouc
04 42 06 45 29
04 42 06 07 44
http://www.copemart.com
contact@copemart.com
COPEMART regroupe une dizaine de bateaux de pêche de 25m pratiquant la pêche au chalut pélagique et dispose d'une station de traitement du poisson bleu (sardine, anchois) aux normes européennes avec centre de congélation pour l'approvisionnement des conserveries.
COPEMART commercialise la moule de Carteau sous la marque "La CAMARGUAISE"
Copemart en quelques chiffres:
- 800 à 1200 tonnes d'anchois
- 1500 à 2000 tonnes de sardines
- 50 à 100 tonnes de moules
- 30 à 50 tonnes de poissons divers.
Pour maintenir la fraîcheur des poissons pêchés, en assurer les qualités sanitaires et commerciales et mieux valoriser la ressource, Copemart a mis au point les principaux critères du "Guide des bonnes pratiques de la pêche du poisson bleu" .
Découvrez les sur le site COPEMART
Procaco
Organisation de producteurs
M.I.N de Saumaty
13016 Marseille
04 91 46 17 18
04 91 46 40 92
Nous sommes des seincholes et bolincheurs provençaux. Notre groupement créé en 1974, avec la naissance de l'Europe Bleue, est spécialisé dans la pêche du thon, de la sardine, de l'anchois et de toutes espèces grégaires. Notre technique de pêche nous confère une réputation d'extrême qualité.
La Criée de port de Bouc
Place de vente
Organisme gestionnaire SODEPORTS cours Landrivon
13110 Port de Bouc
04 42 06 30 40
04 42 06 14 84
http://www.crieeportdebouc.com
Au coeur de la Méditerranée, à mi-chemin entre l'Espagne et l'Italie, la ville de Port-de-Bouc s'est dotée d'équipements et d'infrastructures qui en font l'une des places fortes de la pêche Méditerranéenne.
Halle à marée :
- 5 000 m² avec une salle de vente informatisée de 80 places assises (800 lots / heure)
- 700 m² d'espaces réfrigérés
- ateliers de marée privatifs
- 300 m de quai pour le débarquement du poisson
- tour à glace.
Ferme Cachalot
Ferme marine artisanale de production de Loups (Dicentrarchus labrax), Daurades Royales (Sparus aurata), Maigres (Argyrosomus reguis).
OTTO Olivier
Baie du Lazaret
BP 21 - Tamaris
83504 LA SEYNE SUR MER
04 94 94 15 03
04 94 10 82 24
http://www.cachalot.fr/
Protégé par la presqu'île de Saint Mandrier, la Ferme marine CACHALOT a su évoluer et se moderniser pour approvisionner un marché de plus en plus ouvert à l'aquaculture de qualité.
Une démarche qualité permanente basée sur une traçabilité complète de la production, de l'origine des alevins jusqu'aux zones de pêches du poisson fourrage utilisé dans l'aliment.
D'une fraîcheur extrême, nos poissons sont pêchés, conditionnés et expédiés 4 heures après la commande, c'est un service doublé d'un sérieux que nous apportons à nos clients :
- une gamme de produits variés (des poissons allant de 300g à plus de 3kg).
- une adaptation à vos besoins.
- des pêches et des livraisons 6 jours sur 7 quelque soient les conditions météorologiques.
- une traçabilité totale et un suivi rigoureux de vos colis garantis.
THEOULE AQUACULTURE
La production maîtrisée
THEOULE AQUACULTURE
Promenade Pradayrol
06590 THEOULE SUR MER
Deux fermes marines en Méditerranée de production de bars / loup certifiés Label Rouge et de daurades.
En 2003 le groupe Marée Phocéenne fait l'acquisition des 2 uniques fermes aquacoles certifiées Label Rouge.
Inscrit dans une démarche de qualité et assurant une plus grande maîtrise des risques sanitaires par le contrôle rigoureux de toutes les étapes de la vie du poisson, le bar Label Rouge est un produit aquacole d'exception.
Issus de géniteurs sauvages de Méditerranée nos poissons sont élevés en pleine mer (une ferme à Théoule sur Mer et une autre à St Raphaël) dans le respect des cycles naturels, en privilégiant le confort animal par une faible concentration dans l'espace.
Bénéficiant d'une alimentation garantie sans produits d'animaux terrestres ni OGM, nos poissons d'aquaculture offrent une qualité gustative incomparable.
La société Marée Phocéenne commercialise le poisson de ses fermes pour des calibres allant de 3/400 g à 1/1.5 kg.
Plus que jamais, l'aquaculture de qualité est une activité alternative intéressante dans le cadre d'une gestion raisonnée des ressources halieutiques.
CF : cahier des charges LR
PROVENCE AQUACULTURE
Le milieu préservé
PROVENCE AQUACULTURE
Les îles du Frioul
13001 MARSEILLE
Tél : 04 91 59 03 41
Fax : 04 91 59 04 41
Créée en mai 1989, Provence Aquaculture élève des loups (bar) et des daurades royales dans une calanque des îles du Frioul, à 3 miles nautiques de Marseille.
Le site servait depuis 1927 aux écaillers de Marseille pour y faire retremper leurs coquillages en raison de la qualité reconnue de ses eaux.
La ferme aquacole produit artisanalement une cinquantaine de tonnes de loups et une vingtaine de tonnes de daurades sous cahier des charges « Aquaculture Biologique ».
La concession dispose du statut d'installation classée pour la protection de l'environnement (ICPE) démontrant l'absence de nuisance sur e milieu.
AQUAVAR
AQUAVAR
Parc d'activités d'Airbelle
83480 PUGET SUR ARGENS
Tél : 04 98 11 46 90
Fax : 04 98 11 46 96
Phocéenne Aqua Ressources
Mareyeur expéditeur, aquaculteurs.
PHOCEENNE AQUA RESSOURCES
Anse Aubran
13100 PORT DE BOUC
Tél : 04 42 06 74 00
Fax : 04 42 06 71 79
Forts de nos acquis, tournés vers l'avenir
Nos métiers changent, protéger l'environnement est devenu un enjeu incontournable.
Il faut, donc, répondre à cet enjeu.
La société Marée Phocéenne est spécialiste des produits de la mer depuis plus de 30 ans et a pour règle d'anticiper les besoins du marché.
Historiquement positionnés au côté des pêcheurs, convaincus que la qualité du produit réside essentiellement dans la méthode de capture et le traitement à bord des bateaux, nous maîtrisons la mise en marché et la qualité des produits régit nos choix et nos positionnements.
Qualité de services optimale
Marée Phocéenne a plusieurs sites de production :
Située à Port de Bouc, elle débarque la pêche des bateaux de Méditerranée, la conditionne et l'expédie le jour même pour une livraison chez ses clients le lendemain matin.
A Boulogne Sur mer, elle achète aux bateaux à la criée, conditionne et expédie le jour même pour une livraison chez les clients le lendemain matin.
Quant aux fermes aquacoles, les pêches et le conditionnement se font la nuit à Saint Raphaël, puis la marchandise est acheminée sur le site de Port de Bouc pour être expédiée le jour même chez ses clients.
Traçabilité, rationalisation des flux doivent garantir qualité, fraîcheur et informations au service de nos clients.
Lou Mujou
"La Saveur des Calanques" Le Sud dans votre assiette.
SARL Lou Mujou
ANSE AUBRAN
13110 Port de Bouc
04 42 06 10 77
04 42 06 61 74
http://www.loumujou-saveurs-calanques.com
lou.mujou@wanadoo.fr
Une gamme de produits cuisinés en Provence suivant des recettes traditionnelles, qui respecte le goût de l'authentique.
Implantée sur le site portuaire de Port-de-Bouc (13), l'entreprise bénéficie de l'approvisionnement privilégié des produits de la mer.
Lou Mujou est spécialisé dans la fabrication de la poutargue (appelée ailleurs boutargue), nos ateliers produisent aussi d'autres produits régionaux comme la rouille, les tapenades, l'anchoïade etc...
Toutes nos recettes sont élaborées traditionnellement sans colorant ni conservateur tout en respectant les saveurs, le goût et l'authenticité du produit
Aussi, n'hésitez pas à nous contacter pour vos cadeaux d'entreprises, vos paniers, vos compositions.
FERRIGNO SA
Saveurs de la Méditerrannée
FERRIGNO Dominique
ZI du mazet BP. 69
13230 Port Saint Louis du Rhône
04 42 86 00 91
04 42 48 40 82
http://www.ferrignosa.com
ferrigno-fils@wanadoo.fr
Spécialiste de la sardine haut de gamme, nous proposons à notre clientèle française et étrangère friande de qualité, d'authenticité mais aussi d'originalité une gamme de produits de la mer commercialisée sous la marque « Lou Ferrignade ».
Nos produits phares sont:
- la soupe de poissons de roche
- la rouille provençale
- les sardines (toutes variétés) cuites sur grille (plus légères et plus digestes), garanties sans friture
- les tapas.
Conserverie Au Bec Fin
Toute la Provence dans votre assiette
Marie Franqueza et Michel Dallari
2 avenue de Valensole
RN 98 B.P. 31
83311 Cogolin Cedex
Tél : 04 94 55 74 43
Fax : 04 94 55 74 40
http://www.au-bec-fin.com
conserverie@au-bec-fin.com
Située dans le Golfe de Saint Tropez, à Cogolin, la Conserverie "Au Bec Fin" propose une gamme complète de spécialités provençales.
Fabrication entièrement artisanale, basée sur l'utilisation de produits frais sans ajout d'aucun liant ou conservateur.
C'est dans la plus pure tradition issue de la cuisine provençale que nous fabriquons la soupe de poisson de roche, la soupe au pistou, l'anchoïade, la tapenade, l'aïoli et la rouille.
En honorant votre table et celle de vos amis, nous souhaitons vous faire partager ces produits naturels de Provence, terre de lumière et de convivialité, auxquels nous avons juste ajouté quelques petits secrets de cuisine issus de notre savoir-faire et de notre expérience !
Marie Franqueza et Michel Dallari vous invitent à entrer au coeur de la fabrication de nos spécialités provençales.
Boutique / Idées Cadeaux / Dégustation
Ouvert toute l´année du lundi au samedi de 9h30 à 13h et de 15h00 à 18h30 - tél 33 (0)4 94 55 74 43
Micéli
Anchois et produits de la mer
Sauveur Micéli
11 rue de Berlin ZI Les Estroublans
13127 Vitrolles-en-Provence
04 42 89 07 54
04 42 89 54 44
http://www.miceli.fr
contact@miceli.fr
Le spécialiste provençal de la conserve d'anchois et des produits de la mer.
La société Micéli est experte dans son domaine, héritière d'un savoir-faire et d'une expérience professionnelle ancestrale.
Une entreprise à l'échelle humaine qui sélectionne et élabore les meilleurs anchois dans le pur respect de la tradition.
Micéli est distribué en grande surface ainsi que dans le circuit traditionnel en France et en Europe.
Nos gammes de produits:
- Gamme traditionnelle: filets d'anchois à l'huile présentés en pots et en boites, anchois au sel et au vinaigre, crème d'anchois, anchoïade, mélet provençal, ancholive.
- Gamme de produits marinés: anchois marinés, salades de fruits de mer, salades de calmars, salades de poulpes.
- Gamme apéritive avec les nouveautés Apérifish (barquette compartimentée offrant un assortiment de marinades) et Toast'Anchois (filets d'anchois présentés sur plaque, en sachet avec très peu d'huile de couverture): deux gammes inédites alliant convivialité et modernité dans le respect de la tradition méditerranéenne.
Marius Bernard
L'Ambassadeur des Saveurs Provencales
4, route du Loir
13250 St Chamas en Provence
04 90 50 85 00
04 90 50 76 22
http://www.marius-bernard.fr
info@marius-bernard.fr
Il était une fois en Provence, terre élue de la gastronomie, un homme, Marius Bernard, dont la passion est la qualité. Fort d'une expérience de cuisinier et d'un métier de pâtissier, il décide de réaliser en cuisine, uniquement à partir de produits frais, des potages, sauces, plats cuisinés, confitures.
Depuis plus de quarante ans, Marius Bernard s'est donné une charte de principes sur laquelle il s'est toujours montré inflexible: sélection des meilleurs produits d'origine, authenticité des recettes sans additifs chimiques qui altèrent la saveur des aliments, qualité culinaire (comme une grande cuisine artisanale) et conditionnement sécurisé (chaine d'hygiène parfaite à chaque stade de production).
Prenons un exemple, à l'usage des gourmets: la soupe de poissons Marius Bernard va être préparée avec de petits poissons frais de la côte Méditerranéenne française, bien sûr! Artisanalement cuisinée avec du fenouil en branche, de l'écorce d'orange, du safran pur d'Espagne etc. Bref, dans le respect de la recette provençale où à la fin le poisson est pressé en non broyé !
