RecettesLes recettes de Provence Filière Mer Dans le secret des ateliers provençaux s'élaborent des recettes originales telles que l'anchoïade, le mêlé provençal, la poutargue et la gamme traiteur de plus en plus appréciée par des consommateurs du monde entier.
Poissons
Sardines "à la plancha" granité de tomates et tuiles de parmesan
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10mn
Ingrédients :
- 12 belles sardines fraîches
- 8 belles tomates
- 100 g de parmesan
- 1 b...
Sauté de Rougets barbets à la vinaigrette d'orange
Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Ingrédients :
- 12 filets de rougets barbets bien frais
- 2 oranges
- sel
- poivre du mo...
Crustacés
Brochettes de queues de gambas, vinaigre balsamique et salade de riz complet de Camargue à l'orientale
Ingrédients :
- 12 queues de gambas
- 1 mangue
- 200 g de riz complet
- 3 échalotes cise...
Salade de moules aux pois gourmands et aux noix
Préparation : 15mn
Cuisson : 13mn
Ingrédients :
- 2 kg de moules
- 500 g de pois gourmands ou de fèves fra&ici
- 24 cerneaux de no...
Soupes
Soupe de pois cassés au thon fumé
Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
- 12 fines tranches de thon fumé
- 1 kg de purée de pois cassés
- surgelée
...
Soupe de moules en feuilletage
Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients :
- 1 litres de moules de Bouchot
- 4 endives ou 2 poireaux primeurs
- 2 cuillères ...
